Yến sào là một loại thực phẩm được chế biến từ tổ của loài yến, chủ yếu là yến sào huyết (Aerodramus fuciphagus) và yến sào trắng (Aerodramus maximus). Yến sào được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao và được xem là một loại thực phẩm quý tộc trong nhiều nền văn hóa trên thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia châu Á như Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia.
Yến sào là gì? Đây là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được nhiều người tin tưởng và lựa chọn hiện nay.
Yến sào được xem là thần dược có công dụng điều dưỡng cơ thể, tăng cường sức khỏe và giúp bạn hồi phục nhanh sau quá trình điều trị bệnh. Tổ yến có giá trị đắt đỏ trên thị trường và nhiều loại còn rất quý hiếm. Để hiểu rõ hơn về dòng thực phẩm này, hãy cùng Vua Sâm Yến tham khảo các thông tin trong bài viết ngay sau đây nhé!
Tổ yến hay yến sào là gì?
Yến sào là một loại thực phẩm quý hiếm được tạo ra từ tổ của chim yến. Tổ yến được chế biến thành sào, một loại thực phẩm có giá trị cao trong ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia Đông Á, đặc biệt là Trung Quốc, Việt Nam và Malaysia.
Tổ yến được chim yến tạo ra từ nước dãi, một loại sợi nhầy mà chúng thải ra để xây tổ. Quá trình thu hái tổ yến đòi hỏi sự chăm sóc và công phu, và do đó, yến sào được xem là một loại thực phẩm đắt đỏ và đặc biệt. Yến sào thường được sử dụng trong các món ăn hảo hạng và thường được coi là một biểu tượng của sự giàu có và sự sang trọng. Nó cũng được tin rằng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm tác dụng tăng cường sức đề kháng và chống lão hóa.
Tổ yến làm từ gì? Yến sào chính là tổ chim yến được khai thác trên các vách đá, hang động, nơi mà chim yến sinh sống và làm tổ. Chính vì thế ngoài cái tên yến sào thì chúng ta còn gọi bằng cách khác là tổ yến.
Sự thật về yến sào mà không phải ai cũng biết. Tổ yến được hình thành từ chất dịch của chim yến dạng sợi. Trong điều kiện môi trường bình thường từ 28 – 30 độ C, chúng sẽ cô đặc lại nhanh chóng. Đây chính là cách mà chim yến làm tổ như thế nào đấy!
Nước yến làm từ gì? Trong chất dịch của nước yến có chứa axit sialic, protein,… với hàm lượng khá cao. Vì vậy mà tổ yến được dùng để làm thực phẩm hay dược phẩm với rất nhiều công dụng thần kỳ.
Còn về lý do tại sao gọi là yến sào? Đó là một từ ghép với yến chính là ý chỉ chim yến, còn sào là khái niệm sào huyệt, tức là tổ của con chim.
Với người dân ở các nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và Việt Nam thì yến sào được xem như thần dược. Nó rất bổ dưỡng với giá trị dinh dưỡng cao.
Quốc yến là gì? Tại Trung Quốc, yến sào còn được xếp vào hàng bát trân – tức là 8 món ăn cao cấp nhất và có hẳn một bữa tiệc quốc yến với tất cả các món ăn được làm từ yến sào.
Yến sào làm từ gì? Phân loại yến sào là gì?
Hiện nay trên thị trường sẽ có rất nhiều loại tổ yến khác nhau từ thiên nhiên cho đến tổ yến trong nhà. Ngoài ra yến cũng được chia theo màu sắc với giá trị thương mại chênh lệch rất lớn. Chúng ta hãy xem cách mà người ta phân loại yến sào là gì nhé!
Phân loại theo nguồn gốc
Với các phân loại theo nguồn gốc, chúng ta sẽ có 2 loại yến sào khác nhau. Đó là:
Yến sào thiên nhiên
Đó là các loại yến được khai thác từ thiên nhiên hay còn được biết đến là yến hoang. Việc khai thác yến thiên nhiên vô cùng khó khăn khi bạn phải đến tận nơi ở của chúng để thu hoạch tổ.
Tổ yến thiên nhiên sẽ có hình dạng như một cái chén. Thân chúng rất dày với phần chân cứng cáp giúp tổ bám trụ lại các vách đá hay hang động.
Sự khan hiếm của yến thiên nhiên cùng với công sức khai thác của người dân mà dòng yến này luôn có giá thành cao nhất trên thị trường. Chúng được xếp vào nhóm đắt đỏ và khó tìm mua.
Yến nuôi trong nhà
Nói là yến nuôi trong nhà nhưng thực chất chỉ là bạn đang xây dựng một môi trường thích hợp để chúng làm tổ. Yến không được cho ăn như các loài động vật khác. Vậy chim yến ăn gì? Thức ăn chủ yếu của chúng là kiến, mối hay ruồi.
Chúng là loại chim tự do và chỉ đậu trong tổ mỗi khi tối đến. Với thiết kế đặc biệt, các tổ xây trong nhà sẽ có công dụng dẫn dụ yến đến và sau thời gian, chúng ta có thể thu hoạch được các tổ chim này.
Yến sào là gì? Phân loại theo màu sắc
Yến sào hiện nay có 3 màu khác nhau với hàm lượng và giá trị dinh dưỡng khác biệt hoàn toàn. Chúng ta hãy cùng xem thử 3 màu sắc của tổ yến nhé!
Huyết yến
Huyết yến chính là những chiếc tổ có màu đỏ. Chúng khá quý hiếm với khối lượng thu hoạch mỗi năm cực kỳ nhỏ. Thông thường huyết yến chỉ chiếm khoảng 10% so với bạch yến. Chính sự khan hiếm này đã đẩy giá thành của huyết yến lên rất cao.
Nguồn gốc của yến sào là gì? Bạn có biết huyết yến được làm từ đâu không? Theo các quan điểm dân gian truyền miệng nhau thì huyết yến được hình thành do chim yến không đủ nước bọt để làm tổ nên đã tiết máu của mình ra. Tuy nhiên quan điểm này nhanh chóng bị bác bỏ.
Các chuyên gia cho rằng trong quá trình hình thành nên tổ yến, các khoáng chất từ vách đá hay hang động đã thấm vào bên trong tổ yến gây nên việc biến đổi màu sắc khiến yến sào bị đỏ lên.
Hồng yến
Tương đồng với huyết yến là hồng yến. Màu sắc của loại này hơi nhạt và ngả nhiều sang màu cam hơn. Chúng cũng có khá thành khá cao và rất hiếm trên thị trường hiện nay.
Bạch yến
Đây là loại phổ biến nhất mà bạn hay gặp. Chúng ta có thể thu hoạch bạch yến từ 3 – 4 lần trong một năm. Chính vì thế mà số lượng bạch yến chiếm gần 90% tổng số lượng yến hiện có trên thị trường.
Phân loại theo người thợ khai thác
Với những người dân thu hoạch yến chuyên nghiệp, họ lại có những cách phân chia yến sào khác nhau. Cụ thể như sau:
- Yến huyết: Dòng yến đỏ với giá trị kinh tế cao nhất.
- Yến hồng: Tổ yến có màu hồng cam nhẹ nhàng hơn huyết yến.
- Yến quan: Tổ yến có kích thước khá to. Nó nặng từ 10g trở lên.
- Yến thiên: Đây là dòng bạch yến với vị trí được tìm thấy ở trên cao. Tổ yến thiên có khối lượng từ 8 – 10g.
- Yến bài: Tổ yến nhỏ với khối lượng dao động từ 6 – 7g.
- Yến địa: Loại yến được tìm thấy ở các vị trí thấp với màu khá đen, lẫn nhiều tạp chất nên không được sạch sẽ cho lắm.
- Yến vụn: Đó là các mảnh yến bị vụn ra từ những chiếc tổ nguyên. Yến vụn là do khai thác hoặc cũng có thể là nguyên nhân do vận chuyển.
Thành phần của yến sào là gì?
Yến sào là thần dược quý hiếm với nhiều người bởi bên trong mỗi tổ yến đều có hàm lượng dưỡng chất vô cùng quý giá. Yến sào có chất gì? Thành phần dinh dưỡng của yến sào có chứa các loại Protein và nhiều loại Amino Acid khác như Amide, Arginine, Humin, Cystine, Lysin và Histidine.
Nhờ vậy mà khi sử dụng yến sào, bạn sẽ được cải thiện tình trạng sức khỏe, giúp tăng cường hệ miễn dịch và phục hồi nhanh chóng với người bị bệnh nặng.
Tại sao yến sào lại có giá trị cao?
Mỗi gram yến có giá trị vô cùng đắt đỏ trên thị trường. Và đây là nguyên nhân khiến giá thành của chúng bị đẩy cao đến vậy.
Tổ yến rất khó khai thác
Cho dù là yến nuôi hay yến thiên nhiên đều có số lượng vô cùng khan hiếm do điều kiện khai thác còn nhiều hạn chế. Với yến nuôi, bạn cần xây dựng môi trường sống lý tưởng với chúng mới có thể thu hút được yến đến làm tổ. Tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của yến nuôi trong nhà không cao như với tổ yến thiên nhiên nên vẫn không thể thay thế triệt để.
Ngược lại với người khai thác tự nhiên, tổ yến luôn nằm ở các vị trí hiểm trở, cheo leo. Vì vậy mà việc khai thác chúng cũng tiềm ẩn nhiều rủi ro. Đó cũng là lý do mà giá trị của loại thực phẩm này lại càng đắt giá hơn.
Yến sào là gì? Tổ yến hay yến sào chính là thực phẩm vàng cho mọi nhà
Tổ yến với giá trị dinh dưỡng của mình giúp hỗ trợ sức khỏe cho mọi đối tượng sử dụng ở trong nhiều độ tuổi khác nhau. Cụ thể:
- Với trẻ em: Việc dùng yến sào với liều lượng hợp lý sẽ giúp bé tăng trưởng toàn diện cả về cân nặng lẫn chiều cao và trí tuệ. Trẻ em phát triển tốt hơn, năng động, sáng tạo và có khả năng tư duy độc lập hơn.
- Với phụ nữ mang thai: Yến sào giúp tăng cường sức đề kháng cho mẹ bầu trong các giai đoạn của thai kỳ. Không chỉ bổ sung chất dinh dưỡng cho mẹ, yến còn là nguồn cung dồi dào cho bé khỏe mạnh ngay từ khi còn trong bụng. Việc sử dụng yến thường xuyên và hợp lý cũng giúp mẹ vượt cạn suôn sẻ hơn.
- Với phụ nữ trung niên: Các dưỡng chất có trong yến bao gồm Collagen và Elastin có hàm lượng cao. Nhờ vậy khi sử dụng lâu dài, chị em sẽ trở nên trẻ trung hơn nhờ vào tác dụng chống lão hóa từ yến mang lại. Bạn cũng sẽ có làn da mịn màng, căng bóng, không bị mụn hay các vấn đề về da khác khi dùng các sản phẩm mỹ phẩm có chiết suất từ yến.
- Với người lớn tuổi: Ăn yến sào cũng giúp cho người cao tuổi, người đang gặp các vấn đề về sức khỏe nhanh chóng hồi phục sau các tổn thương, giúp kéo dài tuổi thọ. Đặc biệt hơn yến sào còn có công dụng ổn định huyết áp, tăng cường hệ miễn dịch và trí nhớ ở người cao tuổi.
Hướng dẫn sử dụng yến sào hiệu quả
Với thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao như yến sào, bạn cần biết cách sử dụng hợp lý tránh gây nên tác dụng phụ không mong muốn.
Thời điểm ăn yến tốt nhất
Bạn nên ăn yến khi bụng đói. Lúc này cơ thể đòi hỏi nguồn dinh dưỡng nên việc bổ sung kịp thời sẽ giúp bạn hấp thụ tốt hơn. Chúng ta có thể ăn trước các bữa ăn từ 15 – 30 phút. Đặc biệt buổi sáng và buổi tối trước khi đi ngủ được xem là thời điểm vàng để ăn yến.
Cách chế biến tổ yến là gì?
Bởi hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên trong yến rất cao, nên khi chế biến, chúng ta không cần bỏ thêm quá nhiều nguyên phụ liệu vào trong. Bởi việc chế biến cùng với nhiều thứ khác có thể khiến chất dinh dưỡng trong yến bị mất đi.
Yến tươi chưng với đường phèn được xem là cách làm tốt nhất. Phương pháp này giúp bạn giữ lại trọn vẹn hương vị cũng như tinh chất quý giá bên trong tổ yến.
Ngoài ra, nếu thấy nhạt miệng, bạn có thể kết hợp thêm với gừng, long nhãn, hạt sen, táo đỏ hay kỷ tử… Đây đều là các dược liệu quý giá trong y học cổ truyền với nhiều công dụng giải cảm, giải độc, bồi bổ sức khỏe.
>>> Xem thêm về: Cách ăn yến sào đúng cách, hấp thu 99% chất dinh dưỡng
Nên ăn yến sào bao nhiêu là đủ?
1 hộp yến trên thị trường với trọng lượng 100gram sẽ có giá trên dưới vài triệu đồng tùy vào giá trị của các loại yến khác nhau. Tuy nhiên chúng ta sẽ không ăn hết 100gram yến này trong 1 lần mà chia nhỏ chúng ra theo các tổ/tai. Với mỗi hộp như vậy sẽ có từ 12-15 tai và với một người lớn, bạn có thể dùng trong vòng khoảng 2 tháng nếu mỗi tuần chúng ta ăn yến 3 lần.
Như vậy khi chia nhỏ giá trị của từng lần ăn thì yến sào không hề đắt chút nào so với giá trị dinh dưỡng to lớn mà chúng mang lại cho cơ thể của bạn.
Việc ăn yến cần được bổ sung trong thời gian dài mới mang lại hiệu quả cao. Nếu bạn chỉ ăn một thời gian rồi lại ngưng thì sẽ không còn nhiều công dụng quý giá nữa. Vậy trung bình mỗi người nên ăn bao nhiêu yến là đủ?
Với người trưởng thành, người cao tuổi và người bệnh
Hàm lượng ăn yến thích hợp nhất là:
- Tháng thứ nhất: Ăn hàng ngày, mỗi ngày 1 chén yến được chưng từ ⅓ tổ yến.
- Tháng thứ hai: Cách 2 ngày ăn yến một lần, mỗi lần 1 chén.
- Tháng thứ ba trở đi: Cách 3 ngày ăn một lần, mỗi lần 1 chén.
Với phụ nữ mang thai
Theo các lời khuyên từ chuyên gia thì mẹ bầu nên dùng yến kể từ tháng thứ tư trở đi để hàm lượng dinh dưỡng có thể được hấp thụ cho cả mẹ lẫn con.
- Tháng thứ 4 của thai kỳ: Sử dụng yến mỗi ngày với hàm lượng mỗi ngày 1 chén.
- Tháng thứ 5 – tháng thứ 6: Cách 2 ngày sử dụng yến một lần, mỗi lần dùng 1 chén.
- Tháng thứ 7 trở đi: Cứ 3 ngày ăn yến một lần với mỗi lần dùng 1 chén.
Với trẻ em
- Với trẻ em trong giai đoạn từ 0 – 12 tháng thì nguồn dinh dưỡng chủ yếu vẫn là sữa mẹ. Nếu bé có các chỉ số phát triển ổn định và đạt mức bình thường, mẹ không nên cho bé ăn yến quá sớm.
- Với các bé từ 1 – 3 tuổi thì mỗi lần ăn yến chỉ cho con ăn với hàm lượng từ 1-2 gram và tăng dần khi con qua 3 tuổi, hàm lượng có thể từ 3-4 gram cho mỗi lần ăn.
Yến sào là gì? Làm sao để nhận biết tổ yến thật, tổ yến giả?
Trên thị trường hiện có nhiều mức giá với nhiều loại yến khác nhau. Nếu không am hiểu bạn có thể mua nhầm sản phẩm kém chất lượng. Vậy làm sao để phân biệt đâu là yến sào thật, đâu là yến giả?
| Chỉ tiêu so sánh | Yến sào thật | Yến sào giả |
| Hình dạng | Hình dạng yến thật sẽ không đồng đều, đôi chỗ bị lồi lõm lỗ chỗ. | Yến sào giả được làm với hình dạng đều đặn và đẹp mắt hơn. Khi quan sát bề mặt, bạn cũng thấy chúng mịn màng và bóng mượt. |
| Kích thước | Kích thước của yến thật khá nhỏ, chỉ từ 5 – 8cm. | Kích thước yến giả khá lớn, thường trên 10cm. |
| Màu sắc | Yến thật thường có màu trắng ngà hoặc màu vàng khá nhạt. | Yến giả sẽ có màu sắc kém tự nhiên hơn. Chúng hoặc là trắng bóng lưỡng hoặc và vàng sậm. |
| Độ trong suốt của yến sào dưới ánh sáng | Yến thật luôn có độ trong rất cao. | Khi soi dưới ánh sáng, yến sẽ có màu khá đục. |
| Độ tan trong nước | Yến thật khi được ngâm trong nước sẽ nở ra, tan khá chậm trong nước. | Yến giả gần như vỡ vụn ra rất nhanh và tan luôn khi ngâm lâu. |
| Độ ẩm của yến | Yến thật có độ ẩm ổn định dao động từ 8 – 20%. | Yến giả có độ ẩm dao động khá lớn. Hoặc là nó ở mức quá thấp dưới 5% hoặc là sẽ ở mức quá cao trên 25%. |
Phương pháp kiểm tra độ tinh khiết của yến thật và yến giả
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp kiểm tra độ tinh khiết của yến như sau:
| Phương pháp hóa học | Yến thật | Yến giả |
| Thử với nước | Yến thật sẽ chìm trong nước. | Yến giả sẽ nổi lên trên. |
| Thử với giấm | Yến thật sẽ đông lại, sóng sánh. | Yến giả khi ngâm vào giấm sẽ tan ra. |
| Đun với nước sôi | Yến thật chỉ thay đổi màu sắc từ vàng nhạt sang hơi trong suốt. | Yến giả sẽ gần như hòa tan trong nước. |
>>> Xem thêm về: Cách phân biệt các loại yến sào hiện nay trên thị trường
Một số lưu ý khi sử dụng yến sào là gì?
Yến sào là gì? Yến sào chính là nguồn dinh dưỡng quý giá với mỗi người. Tuy nhiên không phải lúc nào ăn uống cũng tốt. Vì vậy bạn cần lưu ý các điều sau để bổ sung yến đúng thời điểm nhé!
Không nên ăn quá thường xuyên
Cái gì bổ quá cũng không tốt. Vì thế, bạn không nên thấy yến tốt rồi ăn chúng vào mỗi bữa ăn, mỗi ngày, ăn càng nhiều càng tốt. Đây chính là sai lầm của nhiều người. Đặc biệt với người cao tuổi hay người bị bệnh, khả năng hấp thụ kém hơn, bạn nên chia nhỏ liều dùng thích hợp.
Hàm lượng tối ưu khi ăn yến là từ 2 – 3 lần cho mỗi tuần và mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 3gram yến là hợp lý nhất.
Lưu ý về thời điểm ăn yến sào tổ
Không ăn yến sau khi đã ăn bữa chính quá no. Điều này khiến cơ thể bạn quá dư thừa năng lượng và dinh dưỡng. Chúng sẽ tự động đào thải. Khi đó bạn chẳng hấp thụ được bao nhiêu. Việc ăn yến như thế trở nên lãng phí.
Yến sào là gì? Không dùng tổ yến sào như loại thuốc chữa bệnh
Bạn nên nhớ rằng, yến sào chỉ là một loại thực phẩm chức năng. Nó không có bất kỳ tác dụng chữa bệnh nào khác. Chúng chỉ hỗ trợ, tăng cường đề kháng giúp bạn chống chọi lại bệnh tật tốt hơn. Vì thế người dùng không nên lầm tưởng mà xem việc dùng yến như một phương thuốc đặc trị.
Đặc biệt, bạn không thể dùng yến với những người đang mắc các chứng ho có đờm nhiều, mắc các bệnh viêm da, vàng da, viêm đường tiết niệu hay viêm phế quản… Bởi những người mắc các tình trạng này sẽ đang rất yếu và khó hấp thụ quá nhiều dinh dưỡng. Việc dùng yến lúc này chỉ khiến bệnh tình của họ trở nên nghiêm trọng hơn.
Thời gian chưng yến tổ
Bạn chưng tổ yến sào đúng cách là trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút. Lúc này yến sẽ vừa đủ mềm, giữ được độ dai vừa phải và mùi bị của yến sào thơm ngon hơn. Nhờ vậy bạn cũng giữ nguyên được thành phần dinh dưỡng trong yến sào chưng sẵn.
Yến sào là chay hay mặn? Trứng yến sào có thể dùng cho cả người ăn chay và ăn mặn. Nên nó thích hợp với mọi đối tượng sử dụng khác nhau.
Tổng kết
Tổ yến sào là gì? Những kiến thức vừa được cung cấp cho bạn hy vọng có thể giúp ích cho người dùng trong việc lựa chọn yến đúng cách, giúp bạn chăm sóc sức khỏe tốt hơn cho người thân yêu của mình nhé!
Xem thêm:
