Yến sào có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng. Một số cách chế biến yến sào bạn có thể làm tại nhà như chế biến yến sào với các món chay cùng với táo đỏ, hạt sen, mật ong,… Hoặc các món mặn như làm yến chưng với bí đỏ và thịt cua, chế biến yến sào với cháo gà xé,…

Yến sào là món ăn được nhiều người ưa thích bởi giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến yến sào thơm ngon trọn vị.

Yến sào có thể kết hợp với các loại thực phẩm, dược liệu khác nhằm gia tăng hương vị, mang lại các lợi ích to lớn cho sức khỏe. Chính vì vậy mà nó được xem là thực phẩm vàng mà người người, nhà nhà đều ưa thích. Hãy cùng Vua Sâm Yến xem ngay cách chế biến yến sào và tự mình thực hành để dành cho gia đinh thưởng thức nhé!

Hướng dẫn cách chế biến yến sào đúng cách

Hướng dẫn chưng yến cơ bản vô cùng đơn giản. Nếu bạn không có nhiều thời gian cũng như không mua đủ các nguyên liệu khác, bạn có thể thử với cách chưng này vẫn mang lại một chén yến thơm ngon nhất với đầy đủ hương vị bên trong.

Chuẩn bị dung cụ sơ chế tổ yến thô

Việc sơ chế tổ yến thô sau khi mua về rất quan trọng. Nó quyết định nhiều đến chất lượng của chén yến sau khi chưng. Bạn cần chuẩn bị các món đồ dùng sau:

• Một cái tô lớn màu trắng.
• Một dĩa trắng đựng yến thô.
• Chén trắng đựng nước sạch.
• Nhíp gắp.
• Hộp nhựa kín, có nắp đậy.
• Khăn vải.

Việc sử dụng các đồ dùng màu trắng sẽ giúp bạn phân biệt đâu là yến nguyên chất, đâu là phần lông và tạp chất có bên trong tổ.

>>> Xem thêm về: Yến sào là gì? Tại sao yến sào có giá trị cao?

Cách làm yến thô

Cách chế biến món ăn với yến thô như sau:

• Bước 1: Cách sơ chế yến thô trước tiên bạn hãy ngâm yến trong tô lớn với lượng nước sạch vừa phải và thời gian ngâm khoảng 1 phút. Việc ngâm này giúp yến mềm hơn và tách nhau ra để dễ nhặt lông.
• Bước 2: Lấy phần yến sau khi ngâm cho vào khăn vải, bọc kín và đặt vào hộp, đậy nắp, để yến nghỉ từ 4 – 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bước 3: Cho lấy yến ra tô, chia tổ yến ra các phần nhỏ cho vào dĩa bên cạnh để dễ nhặt hơn. Cách làm sạch tổ yến sào là dùng nhíp gắp các sợi lông màu đen còn dính bên trong tổ.
• Cách lấy lông yến nhanh chính là trong lúc nhặt, hãy nhúng đầu nhíp vào chén nước bên cạnh để phần lông rớt ra dễ dàng hơn.
• Bước 4: Rửa sạch phần yến sau khi đã nhặt lông, bóp cho ráo nước. Lưu ý rằng chỉ bóp nhẹ để không làm yến bị nát, mất đi chất dinh dưỡng nhé!

Như vậy chúng tôi đã hướng dẫn cho bạn cách làm sạch lông tổ yến sào vô cùng đơn giản rồi. Việc làm sạch như thế sẽ giúp yến chưng không bị tanh nữa.

Cách chưng yến thô với đường phèn

Chúng ta sẽ cần khoảng 5 – 10gr yến cho mỗi lần tùy vào đối tượng sử dụng khác nhau. Ngoài ra hãy chuẩn bị đường phèn, gừng tươi để tăng vị.

Cách chế biến yến sào thơm ngon với đường phèn:

• Bước 1: Dùng 250ml nước vào thố chưng yến và ngâm số yến đã được chuẩn bị vào bên trong. Tổ yến thô ngâm bao lâu? Thời gian ngâm khoảng 30 phút cho yến nở đều.
• Bước 2: Vớt yến ra, thay nước mới. Lần này bạn dùng 200ml nước vào thố để chưng cách thủy với 500ml nước bên trong nồi. Hãy đậy kín thố yến và chưng trong thời gian là 20 phút.
• Bước 3: Sau đó hãy mở nắp, cho thêm đường và vài lát gưng vào rồi tiếp tục chưng thêm 5 phút nữa đến khi đường phèn tan hết.

Lưu ý rằng chúng ta không cho đường và gừng vào ngay từ ban đầu nhé! Như vậy yến sẽ có vị khá gắt, khó ăn hơn.

Học cách chế biến yến sào thơm ngon trọn vị

Ngoài yến chưng với đường phèn, bạn có thể thử chưng yến thành nhiều món ăn nhẹ khác nhau phù hợp với sở thích của từng người. Sau đây là một vài phương pháp chưng yến phổ biến được nhiều người áp dụng.

Cách chế biến yến sào với các món chay

Yến sào là chay hay mặn? Yến có thể dùng để ăn chay lẫn ăn mặn. Với món chay, ngoài đường phèn, các món ăn chế biến từ yến sào bạn có thể bổ sung các loại nguyên phụ liệu khác nhằm gia tăng thêm các lợi ích to lớn cho sức khỏe. Cụ thể:

• Táo đỏ: Công dụng lớn nhất của táo đỏ là bổ máu, tăng cường khí huyết, điều trị chứng huyết áp thấp và có tác dụng trong việc bổ não.
• Hạt sen: Hạt sen là thần dược trong việc điều trị chứng mất ngủ. Chưng yến với hạt sen và dùng vào mỗi tối sẽ giúp bạn có giấc ngủ sâu và ngon hơn, tinh thần luôn sảng khoái và tràn đầy năng lượng vào ngày hôm sau.
• Mật ong: Mật ong khi chưng với yến sẽ giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn với vị ngọt thanh tự nhiên của nó. Ngoài ra mật ong cũng tốt cho dạ dày, thanh quản, đại tràng, mắt hay có tác dụng trong việc sát khuẩn vết thương.
• Saffron: Nhụy hoa nghệ tây cũng là nguyên liệu kết hợp hoàn hảo với yến sào. Chưng yến với saffron sẽ giúp bạn bồi bổ cơ thể, hỗ trợ hoạt động của tim, mắt và có công dụng tuyệt vời với việc làm đẹp của phụ nữ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp món ngon từ yến sào với hạt chia, lá dứa, nhãn nhục, kỷ tử hay bạch quả đều sẽ chế biến ra được thố yến chưng chay chuẩn bị, đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe người dùng.

Các cách chế biến món yến sào với các món mặn

Yến sào cũng được xem là món ăn ngon khi chế biến thành các món mặn. Một vài cách chế biến sau được nhiều người ưa thích. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thực hiện món ăn đúng chuẩn bị nhà hàng nhé!

Cách làm yến chưng với bí đỏ và thịt cua

Nguyên liệu:

• 10gr yến sau khi đã nhặt lông.
• 60gr thịt cua.
• 280gr bí đỏ bỏ ruột, thái nhỏ.
• 50gr thịt dăm bông.
• 300ml nước dùng gà.
• 1 lòng trắng trứng gà.
• 1 muỗng cà phê bột ngô.
• Gia vị.
• Rau mùi và gừng.

Cách chế biến yến sào với thịt cua:

• Bước 1: Nấu nước sôi, cho bí đỏ và vài lát gừng tươi vào nấu trong vòng 10 phút.
• Bước 2: Khi bí đỏ đã mềm, bạn vớt bí ra say nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng gà đun tiếp.
• Bước 3: Nước dùng gà sôi là lúc bạn cho thịt cua, dăm bông vào. Khuấy đều cho thịt tan ra.
• Bước 4: Cho yến vào chưng.
• Bước 5: Hòa tan bột ngô vào ¼ chén nước rồi đổ từ từ hỗn hợp này vào trong thố chưng yến.
• Bước 6: Cho lòng trắng trừng vào khuấy đều cho đến khi thố yến sánh lại. Hãy nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn với khẩu vị gia đinh bạn rồi tắt bếp.

Cách chế biến yến sào với cháo gà xé

Nguyên liệu:

• 20gr tổ yến được nhặt sạch lông.
• 2 con sò khô.
• 200gr thịt gà (ức gà).
• 100gr gạo.
• Hành cắt nhỏ.
• Gia vị.
• Dầu ăn.
• 2 lít nước.

Cách nấu tổ yến với cháo:

• Bước 1: Vo sạch gạo, sau đó cho thêm dầu ăn, muối để ướp gạo. Hãy để phần gạo này nghỉ trong 1 giờ.
• Bước 2: Ngâm sò khô vào nước. Đợi kho sò mềm thì cắt nhỏ ra.
• Bước 3: Hấp thịt gà trong vòng 20 phút. Xé nhỏ phần thịt sau khi để nguội. Ướp muối, bột ngọt và ít hạt nêm trong 10 phút.
• Bước 4: Đun nước sôi, cho sò và gạo đã ướp vào nấu thành cháo.
• Bước 5: Cho tiếp yến và gà xé vào cháo, nấu nhừ khoảng 3 – 5  phút là có thể tắt bếp. Sau cùng cho phần hành cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt.

>>> Xem thêm về: Cách phân biệt các loại yến sào hiện nay trên thị trường

Một số lưu ý khi chế biến yến sào

Sau đây, chúng tôi sẽ giải đáp cho bạn một vài bí quyết giúp bạn luôn có được chén yến thơm ngon, bổ dưỡng

Cách chế biến yến sào không bị tanh

Dù bất kể bạn sử dụng yến vụn hay yến nguyên tổ thì ít nhiều vẫn sẽ ngửi được mùi tanh nhẹ sau khi chưng xong. Mùi vị này do chất dịch từ yến tiết ra và nó không mất dễ chịu với nhiều người.

Để át đi mùi hương khó chịu này, chúng ta nên bỏ thêm gừng vào trong thố chưng. Dù bạn chưng yến chay hay yến mặn thì việc cho thêm gừng vào cũng giúp yến loại bỏ mùi tanh mà còn gia tăng thêm hương vị. Yến có tính bình, khi kết hợp với gừng càng có công dụng giải cảm, làm ấm cơ thể.

Lượng nước dùng để chế biến yến sào

Lượng nước quyết định nhiều đến chất lượng của thố yến chưng. Nước ngập vừa qua mặt yến được xem là lượng phù hợp. Việc bỏ quá ít khiến cho yến không chín mềm toàn bộ. Ngược lại cho quá nhiều nước khiến cho yến sào bị loãng, không ngon, sánh mịn nữa.

Cách chế biến yến sào nở đều

Vì sao cách chế biến yến sào của bạn không nở? Có hai nguyên nhân dẫn đến điều này. Đó là:

• Không để đủ nước: Phần nước không ngập qua yến khiến cho một phần của yến không nở được và không tan ra.
• Cho các nguyên phụ liệu vào ngay từ đầu: Việc yến chưa kịp nở ra mà bạn đã cho các nguyên liệu như đường, táo tàu cũng như hạt sen vào sẽ khiến cho chúng hút hết nước bên trong, yến không đủ nước nên sẽ không nở.

Cách chế biến yến sào và những sai lầm cơ bản

Các sai lầm cơ bản của bạn có thể khiến cho hàm lượng chất dinh dưỡng bên trong thố yến bị mất đi. Đó là:

• Cách chế biến tổ yến khi nấu trực tiếp dưới lửa: Cách chưng yến khoa học là cho yến vào thố, đặt ở trên khay, phía dưới là phần nước được đun sôi. Chưng cách thủy sẽ giúp yến giữ nguyên được hàm lượng dinh dưỡng. Việc đun trực tiếp khiến cho yến bị bay hơi, mất chất, không thơm ngon nữa.
• Hâm yến trong lò vi sóng: Tương tự như nấu trực tiếp với lửa, việc hâm trong lò vi sóng cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thố yến chưng.
• Chưng yến quá lâu: Lửa quá già sẽ khiến cho yến bị nát, vụn đi và tan hết vào nước.

>>> Xem thêm về: Cách ăn yến sào đúng cách, hấp thu 99% chất dinh dưỡng 

Các tác dụng tuyệt vời của yến sào

Chúng ta đều biết rằng yến có nhiều công dụng vô cùng tuyệt vời. Sau đây là 7 công dụng vàng của yến sào trong việc tăng cường hệ miễn dịch

Tăng hoạt động của tế bào miễn dịch

Trong yến sào cho chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng bao gồm acid amin, protein, và polysaccharides. Các chất này giúp kích thích hoạt động của hệ miễn dịch và chống lại các tác nhân gây bệnh từ bên ngoài.

Không chỉ có vậy, protein có trong yến cũng hỗ trợ tốt các chứ năng của não bộ. Bạn sẽ luôn tỉnh táo, ngăn chặn việc mất trí nhớ sớm ở người cao tuổi. Các chứng tăng huyết áp cũng được cải thiện đáng kể.

Kháng khuẩn, chống lại virus gây hại

Các dưỡng chất như lactoferrin có công dụng kháng vi khuẩn, virus và chống acid hóa giúp bạn luôn khỏe mạnh trước các đợt tấn công của vi khuẩn.

Cơ thể phục hồi nhanh sau tổn thương

Dùng yến sào thường xuyên giúp cho cơ thể bạn tái tạo tế bào nhanh hơn, thúc đẩy quá trình hồi phục của các mô, cơ, đẩy lùi các triệu chứng bệnh. Bồi bổ bằng tổ yến giúp quá trình điều trị bệnh và hồi phục đạt kết quả nhanh chóng.

Giảm các triệu chứng viêm hoặc đau

Trong yến có chứa Collagen cùng với nhiều loại Acid Amin giúp chống viêm, giảm đau cực hiệu quả. Nhờ vậy với người thường xuyên đau cơ, đau khớp hay nhứt mỏi toàn thân, việc dùng yến sẽ giúp bạn giảm thiểu các triệu chứng này.

Việc tái tạo cơ thể với hàm lượng Collagen được bổ sung hợp lý cũng sẽ giúp bạn chống thoái hóa khớp, tạo chất nhờn và sụn cho xương.

Công dụng tuyệt vời trong làm đẹp

Ngoài Collagen, trong yến sào còn có Vitamin E cũng như Seleni có công dụng bảo vệ làn da của bạn khỏi các tác hại của tia tử ngoại từ môi trường bên ngoài. Phụ nữ sử dụng yến thường xuyên sẽ luôn có làn da khỏe mạnh, mịn màng và trẻ trung hơn. Độ đàn hồi trên da cũng sẽ được cải thiện, hồi phục nhanh chóng.

Khả năng chống oxy hóa trong tổ yến cũng khiến các chị em ưa thích. Quá trình lão hóa của da cùng các vấn đề như thâm, nám hay sạm da được cải thiện nhanh chóng sau thời gian bồi bổ bằng yến chưng kết hợp với saffron.

Khả năng hấp thụ dưỡng chất tốt hơn

Hệ tiêu hóa của bạn sẽ trở nên khỏe mạnh với hoạt chất Polysaccherides có bên trong yến. Bạn sẽ hấp thụ tốt hơn mọi dưỡng chất bên trong thực phẩm.

Tăng cường sức đề kháng

Với cả trẻ em và người trưởng thành, sức đề kháng của bạn sẽ được tăng cường. Chúng ta sẽ khó bị bệnh hơn, cơ thể luôn tràn đầy sức sống khi sử dụng yến điều độ.

Tổng kết

Chúng tôi vừa mang lại cho bạn các cách chế biến yến sào thơm ngon, trọn vị, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Hãy thực hành ngay để có được món ăn tốt cho cơ thể nhé!

 

Xem thêm: 

Ai không nên ăn yến sào? Một số lưu ý quan trọng

14 câu hỏi thường gặp về yến sào