Cách làm sạch tổ yến sào chỉ với 5 bước mà bạn có thể làm tại nhà, giúp yến giữ được độ giòn, dai và thơm ngon tự nhiên. Đó là các bước như: Làm mềm tổ yến, nhổ lông lẫn trong tổ yến, loại bỏ tạp chất còn sót lại trong tổ yến, nhặt kỹ tổ yến lại lần cuối, hoàn thành việc làm sạch tổ yến.

Từ xa xưa, tổ yến sào đã được mệnh danh là “Vàng trắng” bởi giá trị dinh dưỡng dồi dào và những công dụng tuyệt vời trong việc bồi bổ sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, trẻ hóa làn da. Thế nhưng ẩn chứa bên trong vẻ đẹp lấp lánh ấy là những sợi lông tơ mịn và tạp chất cần được làm sạch tỉ mỉ trước khi chế biến. 

Để giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị tinh túy của tổ yến, bài viết này Vua Sâm Yến sẽ hướng dẫn cách làm sạch tổ yến sào đơn giản, hiệu quả chỉ với 5 bước, đảm bảo giữ nguyên vẹn hàm lượng dưỡng chất quý giá.

Tìm hiểu về cách làm sạch tổ yến sào chi tiết

Trước khi bắt tay vào làm sạch tổ yến, nắm vững một số thông tin cơ bản sẽ giúp bạn biết cách làm sạch tổ yến sào chính xác và an toàn hơn.

Tổ yến được phân thành nhiều loại dựa theo màu sắc và nguồn gốc, bao gồm:

• Tổ yến trắng: Loại phổ biến nhất có giá trị dinh dưỡng cao, sợi yến dày, giòn, sần mặt, màu trắng ngà tự nhiên.
• Tổ yến huyết: Ít gặp hơn màu đỏ sẫm hoặc vàng cam có chứa hàm lượng khoáng chất cao hơn tổ yến trắng.
• Tổ yến vàng: Màu vàng nhạt sợi yến mỏng, dễ vỡ, có hương thơm nồng nàn.
• Tổ yến gốc: Phần gốc của tổ yến có hình dạng giống chiếc chén nhỏ, giá trị dinh dưỡng cao nhất.

Để đúng cách làm sạch tổ yến sào chúng ta cần những dụng cụ cần thiết như sau:

• Thau hoặc tô sứ/ thủy tinh màu trắng (giúp dễ dàng quan sát lông tơ).
• Nhíp nhọn bằng kim loại không gỉ.
• Rây lọc mịn.
• Muỗng nhỏ.
• Nước sạch.
• Khăn sạch.

Sau khi đã tìm hiểu chi tiết qua cách làm và dụng cụ chúng ta sẽ đi sâu hơn vào từ bước về cách làm sạch lông tổ yến sào.

>>> Xem thêm về: Yến sào là gì? Tại sao yến sào có giá trị cao?

Bước 1 làm mềm tổ yến đúng cách

Bước đầu tiên trong cách làm sạch lông yến sào chúng ta cần ngâm tổ yến trong nước sạch bước này quan trọng nhất trong quá trình làm sạch tổ yến. Bước này giúp sợi yến nở ra, tách rời các sợi lông tơ và tạp chất, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm sạch sau đó.

Cách thực hiện của bước làm mềm tổ yến như sau:

• Đặt tổ yến nguyên vẹn vào thau. Lưu ý không nên bẻ nhỏ hay cào xé tổ yến vì dễ làm nát, mất chất dinh dưỡng.
• Dùng nước lọc tinh khiết, không chứa tạp chất đổ ngập mặt tổ yến khoảng 1-2 cm.
• Ngâm tổ yến trong khoảng 20-30 phút, tùy theo độ dày mỏng của tổ. Đối với tổ yến dày, thời gian ngâm có thể kéo dài đến 40 phút.
• Không nên ngâm tổ yến quá lâu trong nước có thể làm giảm chất lượng và hương vị của yến.

Lưu ý nếu tổ yến có nhiều lông tơ, bạn có thể ngâm tổ yến trong nước ấm khoảng 37-40 độ C trong khoảng 10-15 phút trước khi ngâm trong nước lạnh. Cách này sẽ giúp lông tơ mềm ra và dễ nhổ hơn.

Trong quá trình ngâm, bạn nên thường xuyên kiểm tra tổ yến để tránh trường hợp tổ yến bị nở quá mức, gây khó khăn cho việc làm sạch.

Sau khi ngâm trong nước, tổ yến sẽ mềm và tơi ra. Bạn có thể dùng tay vuốt nhẹ để tổ yến tơi đều hơn.
Vậy là chúng ta đã thành công trong bước đầu tiên của cách làm sạch tổ yến sào.

Bước 2 nhổ lông lẫn trong tổ yến rất quan trọng để làm sạch

Bước 2 này khá là mất nhiều thời gian để sơ chế yến sào, Sau khi ngâm mềm sợi yến sẽ tơi ra, lông tơ cũng dễ bám theo. Dùng nhíp nhọn nhẹ nhàng nhổ từng sợi lông và tạp chất bám trên bề mặt tổ yến.

Chú ý kỹ các hốc nhỏ, kẽ hở của tổ yến nơi lông tơ dễ bám nhất. Thực hiện thao tác nhẹ nhàng, tránh làm đứt hoặc nát sợi yến. Có thể thay nước ngâm trong quá trình nhổ lông nếu nước bị bẩn.

Dưới đây là một số mẹo giúp nhổ lông yến nhanh chóng và hiệu quả:

• Nhổ lông yến khi tổ yến còn ướt lông tơ sẽ dễ dàng bám vào nhíp hơn.
• Dùng nhíp nhọn đầu nhíp nhỏ để dễ dàng nhổ những sợi lông tơ nhỏ.
• Nhổ lông yến dưới ánh sáng để dễ dàng quan sát các sợi lông tơ.
• Nếu tổ yến có nhiều lông tơ, có thể chia tổ yến thành nhiều phần nhỏ để nhổ lông dễ dàng hơn.

Vậy là chúng ta đã đi qua 2 bước của cách làm sạch tổ yến sào vì 2 bước này rất quan trọng nên bạn cần phải thật tỉ mỉ và cẩn thận.

>>> Xem thêm về: Cách ăn yến sào đúng cách, hấp thu 99% chất dinh dưỡng 

Bước 3 loại bỏ tạp chất còn sót lại trong tổ yến đúng yêu cầu vệ sinh

Bước 3 này là bước không thể bỏ qua trong cách làm sạch yến sào dù đã nhổ sạch lông, một số tạp chất nhỏ như bụi bẩn, mảnh vụn vẫn có thể bám trên tổ yến. Để loại bỏ chúng, sử dụng rây lọc mịn chuyên dụng.

Cách làm sạch tổ yến sào bằng cách đặt rây lọc mịn trên một tô sạch sau đó dùng muỗng nhỏ, nhẹ nhàng gạn từng muỗng nước ngâm yến đã nhổ lông qua rây lọc. Các tạp chất sẽ lắng lại trên rây, nước yến chảy xuống tô sạch bên dưới. Lặp lại thao tác lọc cho đến khi nước yến trong, không còn cặn bẩn.

Lưu ý nên sử dụng rây lọc mịn chuyên dụng để loại bỏ hết tạp chất còn sót lại trong tổ yến. Có thể sử dụng nhíp nhọn để gắp những tạp chất lớn bám trên tổ yến trước khi cho vào rây lọc. Sau khi lọc cần rửa sạch rây lọc để tránh tạp chất bám lại.

Bước 4 nhặt kỹ tổ yến lại lần cuối đảm bảo sạch sẽ

Bước 4 này là bước nhẹ nhàng nhất trong cách làm sạch tổ yến sào. Sau khi lọc qua rây thì tổ yến đã được loại bỏ phần lớn lông tơ và tạp chất. Tuy nhiên để đảm bảo tổ yến hoàn toàn sạch sẽ, cần tiến hành bước nhặt kỹ lại lần cuối.

Bước này cần được thực hiện một cách tỉ mỉ, cẩn thận. Dùng nhíp nhọn quan sát kỹ dưới ánh sáng nhặt sạch từng sợi lông tơ hoặc tạp chất còn sót lại.

Lưu ý thực hiện thao tác nhẹ nhàng, tránh làm đứt hoặc nát sợi yến.

Bước 5 hoàn thành việc làm sạch tổ yến và sử dụng

Bước cuối cùng trong cách làm sạch yến sào là sau khi nhặt sạch lông tơ và tạp chất, tổ yến đã hoàn thành quá trình làm sạch và có thể sử dụng để cách sơ chế yến sào chuẫn bị cho các món ăn bổ dưỡng.

Dùng khăn sạch thấm nhẹ nước trên tổ yến giúp tổ yến khô ráo và dễ dàng bảo quản. Cắt tổ yến thành từng miếng nhỏ vừa ăn, tùy theo mục đích sử dụng. Bảo quản tổ yến trong hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát tránh ẩm mốc làm hư tổ yếu.

Lưu ý khi làm sạch tổ yến thô

Các lưu ý bạn nên tham khảo để bảo quản tổ yến tốt hơn tại nhà:

• Tổ yến thô tốt là tổ yến có màu sắc tự nhiên, không bị biến đổi màu sắc, không có mùi hôi, không bị nấm mốc.
• Dụng cụ sử dụng để làm sạch tổ yến cần được rửa sạch, tiệt trùng trước khi sử dụng để tránh nhiễm khuẩn.
• Nước ngâm yến phải là nước sạch, không chứa tạp chất. Thời gian ngâm yến tùy thuộc vào độ dày mỏng của tổ, nhưng không nên ngâm yến quá lâu, tối đa là 40 phút.
• Khi nhổ lông yến, cần thực hiện nhẹ nhàng, tránh làm đứt hoặc nát sợi yến.
• Sau khi nhổ lông yến, cần kiểm tra lại một lần nữa để loại bỏ những sợi lông tơ hoặc tạp chất còn sót lại.

Cách bảo quản sau khi áp dụng cách làm sạch tổ yến sào

Tổ yến sau khi làm sạch có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn mát tủ đông để sử dụng dần. Khi chúng ta bảo quản tốt thì sau này cách sơ chế tổ yến sào sẽ dễ dàng hơn, không bị mất thời gian, không bị hư tổ yến khi sử dụng. Dưới đây sẽ là chi tiết cách bảo quản:

Bảo quản trong tủ lạnh chúng ta cần cho tổ yến vào hộp đựng kín, đậy nắp cẩn thận. Nhiệt độ từ 0-4 độ C. Thời hạn sử dụng: 1-2 tháng.

Bảo quản trong ngăn mát tủ đông chúng ta nên cho tổ yến vào hộp đựng kín, đậy nắp cẩn thận. Nhiệt độ từ âm 18 độ C. Thời hạn sử dụng: 6-12 tháng.

Lưu ý: Không bảo quản tổ yến trong ngăn đá tủ lạnh, nhiệt độ quá thấp có thể làm mất chất dinh dưỡng của yến.

Lời kết

Với 5 bước đơn giản trên đây bạn đã có thể tự tay thực hiện cách làm sạch tổ yến sào tại nhà mà vẫn đảm bảo giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng quý giá. Hãy áp dụng cách làm sạch tổ yến sào ngay hôm nay để thưởng thức những món ăn bổ dưỡng từ tổ yến nhé, ngoài ra bạn cũng cần tìm hiểu thêm về cách làm tổ yến sào thành những món ăn ngon.

 

Xem thêm:

Cách phân biệt các loại yến sào hiện nay trên thị trường

Học ngay cách chế biến yến sào thơm ngon trọn vị